ONZE WIJNEN

Onze wijnen zijn een eerlijke weerspiegeling van onze terroir en het familiale vakmanschap. Elk detail, van de druif tot de fles, wordt met zorg en precisie opgevolgd. Onze focus ligt op mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle, aangevuld met stille wijnen, afhankelijk van wat de oogst ons brengt.

MOUSSERENDE WIJNEN

Onze mousserende wijnen dragen trots het BelBul-label – het officiële kwaliteitskeurmerk voor Belgische mousserende wijnen die volgens de méthode traditionnelle worden gemaakt. Alleen wijnen die volledig in België worden geteeld en geproduceerd en die aan de strengste kwaliteitscriteria voldoen, mogen dit label dragen. Zo ben je zeker dat elke bubbel de authenticiteit en het vakmanschap van de Belgische wijnbouw weerspiegelt.

Polyd’or Brut

Onze eerste en zeer geliefde cuvée: een elegante blanc de blancs van 100% Chardonnay, gemaakt volgens de méthode traditionnelle en minstens 18 maanden gerijpt op fles. Polyd’or Brut staat voor finesse en karakter. Hij verrast met een levendige pareling, frisse aroma’s van citrus en limoen aangevuld door de geur van rijpe meloen en subtiele toetsen van geroosterd brood. In de mond is hij fris, fruitig en goed in balans, met een fijne mousse en een verkwikkende finale. Ideaal om feestelijk te klinken, maar ook heerlijk bij oesters, schaaldieren en verfijnde visgerechten.

Polyd’or Rosé

Een frisse en fruitige rosé cuvée van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir, gemaakt volgens de méthode traditionnelle en minstens 12 maanden gerijpt op fles. Polyd’or Rosé valt meteen op door zijn aantrekkelijke zalmkleur en overvloed aan fijne bubbels. In de neus domineren aroma’s van geplette framboos, rode appel en bosbes, verfijnd met een vleugje munt en zachte kruidigheid. In de mond is hij levendig en zuiver, met frisse zuren, sappig rood fruit en een fijne mousse die eindigt in een verkwikkende afdronk. Ideaal als feestelijk aperitief, maar ook heerlijk bij zachte kazen, een stukje zalm of een hartige quiche.

STILLE WIJNEN

Acolon BARRIQUE 2024

Deze rode wijn gemaakt van 100% Acolon combineert fris fruit met extra diepgang door een gedeeltelijke houtlagering. De wijn is voor 55% gevinifieerd op inox cuves en 45% kreeg 10 maanden rijping op Franse eiken vaten. In de neus komen aroma’s van zwarte kersen en cassis naar voren, aangevuld met subtiele vanilletoetsen, vlierbloesem en een lichte hint van leer. De eik is mooi geïntegreerd en ondersteunt het fruit zonder te overheersen. In de mond blijft de wijn eerder licht en elegant, met een verfijnde structuur en frisse balans. Een veelzijdige rode wijn die mooi past bij gevogelte en lichte vleesgerechten.

Cuvée des amis

Een verfijnde Chardonnay die ontstaan is uit vriendschap. Cuvée des Amis werd gemaakt om samen van te genieten. Deze 100% Chardonnay combineert frisheid en finesse met subtiele rondheid. Zo werd 70% gevinifieerd op inox om het fruit en de levendige zuren te bewaren, terwijl 30% rijpte op Belgische eik voor extra structuur, zachtheid en een lichte toasttoets.